خوشمزه جان
برسن
یه خمیر از خانواده بریوش
شیرین و خوش عطر
.
برای ۱۲ عدد نان ۱۰۰ گرمی:
ارد قوی نان ۶۰۰ گرم
(هایلایت ارد رو ببینید.)
خمیرمایه فوری ۱۲ گرم
نمک ۱۲ گرم
شکر ۹۰ گرم
تخم‌مرغ ۱۹۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
شیر ۱۸۰ گرم
.
دقت کنید:
- حتما باید ارد قوی باشه با ارد فانتزی خمیر شما منسجم نمیشه.
- اگر مبتدی هستید این خمیر مناسب شما نیست
یا اگر مبتدی هستید ولی خمیر زن دارید حتما از ارد قوی استفاده کنید و صبر کنید خمیر منسجم بشه.
- اگر خمیرزن ندارید به روش اسلپ فولد ورز بدید
ضربه بزنید بکشید تا بزنید
مبتدی ترین افراد هم با انجام مداوم این حرکت میتونه خمیر چسبنده رو جمع کنند.
- کم‌کردن میزان مواد روی کیفیت تاثیر میذاره با اینهمه میشه برای شروع از میزان کره و تخم مرغ کم کنید .
.
براق پخت فر رو ۲۰ دقیقه روی ۱۷۰ درجه گرم کنید
با همین دما به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
اگر توی این فاصله رنگ نمیگیره پس فرتون تنظیم نیست باید
دما و زمان پیش گرمایش رو افزایش بدید و دمای پخت رو
زمان پخت نباید بیش از دو‌ دقیقه نسبت به دمای دستور بشه.
.
استراحت‌ها زمان نداره.
صبر کنید در هر مرحله خمیر به رشد کافی برسه.